《龍井茶史》之“乾隆四訪龍井茶”

到了清朝，龍井茶名聲日盛，西湖(hú)周圍的鄉村也開(kāi)始發展茶園種茶，自此，龍井茶進入了全新的發展階段。
據清初《玉幾山(shān)房(fáng)聽(tīng)雨錄》記載，西湖(hú)南北“兩山(shān)産茶極多(duō)，寶雲山(shān)為(wèi)寶雲茶，天竺香林洞名香林茶，上(shàng)天竺白雲峰名白雲茶，葛嶺名雲霧茶，龍井名龍井茶。南山(shān)為(wèi)妙，北山(shān)稍次。龍井色香青郁，無上(shàng)品矣”。一句“龍井色香青郁，無上(shàng)品矣”把龍井茶推到了至高(gāo)無上(shàng)的境地。
康熙年間(jiān)，文學家(jiā)陸次雲說：“其地産茶，作(zuò)豆花(huā)香。與香林、寶雲、石人(rén)塢、垂雲亭者絕異，采于谷雨前者尤佳。……啜之淡然，似乎無味，飲過後，覺有(yǒu)一種太和(hé)之氣，彌瀹乎齒頰之間(jiān)。此無味之味，乃至味也。為(wèi)益于人(rén)不淺，故能療疾，其貴如珍，不可(kě)多(duō)得(de)。”這就品出了龍井茶的真滋味—啜之淡然似無味，其實有(yǒu)太和(hé)之氣，這種“無味之味”，方是茶中“至味”。
雍正《浙江通(tōng)志(zhì)》載：杭州西湖(hú)“蓋南北兩山(shān)及外七邑諸名山(shān)，大(dà)抵皆産茶。”而“杭郡諸茶，總不及龍井之産，而雨前細芽，取其一旗一槍，尤為(wèi)珍品，芽所産不多(duō)，宜其矜貴也。”
清乾隆皇帝與龍井茶的關系是龍井茶發展曆史上(shàng)最值得(de)濃墨重彩大(dà)書(shū)特書(shū)的一筆。乾隆六下江南，四次巡幸西湖(hú)天竺、雲栖、龍井，觀茶作(zuò)歌(gē)，對龍井茶贊不絕口，使龍井茶名聲遠揚，與龍井茶結下了不解之緣。
 乾隆十六年（公元1751年），乾隆第一次南巡到杭州時(shí)，在西湖(hú)天竺觀看龍井茶的采摘和(hé)炒制(zhì)後，作(zuò)著名的《觀采茶作(zuò)歌(gē)》。
《觀采茶作(zuò)歌(gē)》
火(huǒ)前嫩，火(huǒ)後老，惟有(yǒu)騎火(huǒ)品最好。
西湖(hú)龍井舊(jiù)擅名，适來(lái)試一觀其道(dào)。
村男接踵下層椒，傾筐柔舌還(hái)鷹爪。
地爐文火(huǒ)續續添，幹釜柔風旋旋炒。
慢炒細焙有(yǒu)次第，辛苦功夫殊不少(shǎo)。
王肅酪奴惜不知，陸羽茶經太精討(tǎo)。
我雖貢茗未求佳，防微猶恐開(kāi)奇巧。
防微猶恐開(kāi)奇巧，采茶朅覽民艱曉。
乾隆二十二年（公元1757年），乾隆皇帝第二次南巡杭州，遊覽雲栖勝景，又作(zuò)《觀采茶作(zuò)歌(gē)》詩一首。
《觀采茶作(zuò)歌(gē)》
前日采茶我不喜，率緣供覽官經理(lǐ)。 　　　
今日采茶我愛(ài)觀，吳民生(shēng)計(jì)勤自然。 　　　
雲栖取近跋山(shān)路，都非吏備清跸處。 　　　
無事回避出采茶，相将男婦實勞劬。 　　　
嫩莢新芽細撥挑，趁忙谷雨臨明(míng)朝。 　　　
雨前價貴雨後賤，民艱觸目陳鳴镳。 　　　
由來(lái)貴誠不貴僞，嗟哉老幼赴時(shí)意。 　　　
敝衣粝食曾不敷，龍團鳳餅真無味。 　　
乾隆二十七年（公元1762年），乾隆皇帝第三次南巡杭州，暢遊龍井，并上(shàng)龍井品茶，作(zuò)《坐(zuò)龍井上(shàng)烹茶偶成》詩一首。 　　　
《坐(zuò)龍井上(shàng)烹茶偶成》 　　
龍井新茶龍井泉，一家(jiā)風味稱烹煎。 　　　
寸芽生(shēng)自爛石上(shàng)，時(shí)節焙成谷雨前。 　　　
何必鳳團誇禦茗，聊因雀舌潤心蓮。 　　　
呼之欲出辯才出，笑我依然文字禅。 　　
乾隆三十年（公元1765年），乾隆皇帝第四次南巡杭州時(shí)，再上(shàng)龍井遊玩，并賦《再遊龍井作(zuò)》詩。 　　　
《再遊龍井作(zuò)》 　　　
清跸重聽(tīng)龍井泉，明(míng)将歸辔啓華旃。 　　　
問山(shān)得(de)路宜晴後，汲水(shuǐ)烹茶正雨前。 　　　
入目景光真迅爾，向人(rén)花(huā)木似依然。 　　　
斯誠佳矣予無夢，天姥那(nà)希李谪仙。 　　　
此後乾隆第五、第六次南巡，未見再有(yǒu)茶詩。但(dàn)據嘉慶《杭州府志(zhì)》記載，乾隆曾有(yǒu)過追憶龍井寺的詩作(zuò)。其一為(wèi)《雨前茶》。
《雨前茶》
新芽麥粒吐柔枝，水(shuǐ)驿無勞貢騎馳。
記得(de)西湖(hú)龍井谷，筠筐老幼采忙時(shí)。
其二是《烹龍井茶》。
《烹龍井茶》
我曾遊西湖(hú)，尋幽至龍井。
徑穿九裏松，雲起風篁嶺。
新茶滿山(shān)蹊，名泉同汲绠。
芬芳溢齒頰，長憶清虛境。
寒苑夏正長，遠人(rén)寄佳茗。
窗前置铛爐，松明(míng)火(huǒ)不猛。
徐徐蟹眼生(shēng)，隐見旗槍影(yǐng)。
芳味千裏同，但(dàn)覺心神靜。
西崖步晚晖，恍若武林景。
另外，乾隆還(hái)作(zuò)過一首《項聖谟松陰焙茶圖即用其韻》詩，追憶西湖(hú)龍井茶。詩曰：“記得(de)西湖(hú)靈隐寺，春山(shān)過雨烘晴煙。新芽細火(huǒ)剛焙好，便汲清泉竹鼎煎。”
乾隆遊曆龍井寺後，題“不着一相”等匾額，又附庸風雅，題“過溪亭”、“滌心沼”、“一片雲”、“風篁嶺”、“方圓庵”、“龍泓澗”、“神運石”、“翠峰閣”等“龍井八景”，并多(duō)次以八景題詩，從而使龍井名勝，在沉寂了數(shù)百年之後，再次名震東南。
從此，量少(shǎo)質好的龍井茶的名聲更加顯赫，更得(de)文人(rén)雅士的青睐。袁枚《茶》載：“龍井茶。杭州山(shān)茶處處皆清，不過以龍井為(wèi)最耳。每還(hái)鄉上(shàng)冢，見管墳人(rén)家(jiā)送一杯茶，水(shuǐ)清茶綠，富貴人(rén)所不能吃(chī)者也。”