2015-07-17 15:41
陽春三月，西湖(hú)區(qū)山(shān)清水(shuǐ)秀，鳥語花(huā)香，連綿起伏的千畝茶園透露出春天的綠意，第十屆中國（杭州）西湖(hú)國際茶文化博覽會(huì)暨西湖(hú)龍井開(kāi)茶節昨日拉開(kāi)帷幕。作(zuò)為(wèi)該博覽會(huì)的經典傳統賽事——“西湖(hú)龍井炒茶王大(dà)賽”也在今日上(shàng)午7點半在杭州西湖(hú)區(qū)西湖(hú)茶葉市場(chǎng)龍塢交易中心揭開(kāi)戰幕，誰将成為(wèi)本屆的“炒茶王”，我們共同拭目以待。
“西湖(hú)龍井茶炒制(zhì)技(jì)藝”是國家(jiā)級非物質文化遺産，每年西湖(hú)區(qū)舉辦的炒茶王大(dà)賽旨在廣泛發掘民間(jiān)炒茶高(gāo)手，鼓勵更多(duō)的年輕人(rén)傳承這項技(jì)藝。區(qū)農業局相關負責人(rén)表示，本屆炒茶王大(dà)賽以“茶潤世界，遊樂西湖(hú)”為(wèi)主題，并配套開(kāi)展九曲紅梅茶文化展示館開(kāi)館、百戶家(jiā)庭紅茶炒制(zhì)體(tǐ)驗遊等系列活動，傳承和(hé)發揚國家(jiā)非遺文化，促進西湖(hú)龍井茶品牌保護和(hé)茶文化傳播，進一步提升西湖(hú)龍井茶的品牌知名度和(hé)美譽度。
西湖(hú)龍井炒制(zhì)，茶葉需先攤涼後炒制(zhì)。炒鍋的溫度一般控制(zhì)在160攝氏度左右。翻鍋講究對火(huǒ)候的把握和(hé)力度、手位的恰到好處。炒制(zhì)手法很(hěn)複雜，一般有(yǒu)抖、帶、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨、擠等十大(dà)手法。
“采茶講究手巧、手快，年輕女孩采的茶特别好。手工炒茶也一樣講究手巧、手快，但(dàn)沒有(yǒu)二三十年的經驗很(hěn)難做(zuò)到技(jì)藝純熟，往屆炒茶大(dà)賽的參賽者都是久經‘火(huǒ)鍋’考驗的。”
如火(huǒ)如荼的炒茶王現場(chǎng)炒制(zhì)落下帷幕，現場(chǎng)的茶葉專家(jiā)，就對衆多(duō)炒茶能手現場(chǎng)炒制(zhì)的西湖(hú)龍井進行(xíng)了暗碼審評。審評先看茶葉的外形，炒制(zhì)後茶葉外形的扁平光滑尖削勻整度，炒制(zhì)後豆香的濃郁和(hé)香氣的馥郁感，以及滋味的鮮爽甘甜，葉底的嫩勻，都是現場(chǎng)考評的标準；
『 杭州頂峰茶業 • 源古馨月 鑒藏自然 』
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