2015-07-17 16:26
頂峰茶業世家(jiā)（胡 醒/供圖）
在杭州，即便是不大(dà)喝(hē)茶，不知道(dào)頂峰茶葉的人(rén)，估計(jì)不多(duō)；但(dàn)除了在圈子裏，了解頂峰茶業掌門(mén)人(rén)胡醒的，卻不多(duō)。這大(dà)約與他一向的做(zuò)人(rén)做(zuò)事風格有(yǒu)關，做(zuò)事踏實敬業，頂峰茶蜚聲外界，但(dàn)為(wèi)人(rén)卻極為(wèi)低(dī)調，毫不張揚。
第一次見胡醒是在一次飯局上(shàng)，因為(wèi)工作(zuò)，幾個(gè)愛(ài)茶的朋友(yǒu)湊在一起吃(chī)便飯。他帶來(lái)了剛炒制(zhì)好的明(míng)前龍井，跟服務員要來(lái)開(kāi)水(shuǐ)壺和(hé)玻璃杯，親自給大(dà)家(jiā)泡茶。先試水(shuǐ)溫，再在玻璃杯裏倒小(xiǎo)半杯開(kāi)水(shuǐ)，投入茶葉，再加水(shuǐ)。片刻後，标準中投泡制(zhì)的明(míng)前龍井茶香就在大(dà)家(jiā)的唇齒間(jiān)蕩漾，贊美聲也不斷傳出。而此時(shí)，胡醒的臉上(shàng)露出一個(gè)茶人(rén)欣慰的微笑。
飲茶與飲酒一樣，是一件可(kě)以帶來(lái)很(hěn)多(duō)朋友(yǒu)的事。與胡醒交往，很(hěn)多(duō)時(shí)候你(nǐ)會(huì)忘了他的茶商身份，就是一個(gè)純粹的茶人(rén)，對茶滔滔不絕，但(dàn)對生(shēng)意，卻永遠不會(huì)急功近利。有(yǒu)時(shí)候你(nǐ)會(huì)恍惚，覺得(de)胡醒首先是一個(gè)茶人(rén)，而茶葉生(shēng)意，隻是他愛(ài)茶之餘的副業。
但(dàn)就是這樣愛(ài)茶第一、生(shēng)意第二的風格，讓頂峰在短(duǎn)短(duǎn)十多(duō)年的時(shí)間(jiān)，成為(wèi)杭城名列前茅的西湖(hú)龍井茶品牌。這大(dà)抵也是與茶葉生(shēng)意的特性有(yǒu)關吧(ba)，唯有(yǒu)不急躁不唯利，真心愛(ài)茶，誠信做(zuò)茶，才能做(zuò)出好茶，赢得(de)口碑。
這種具有(yǒu)茶文化特點的氣質，也與中國傳統文化有(yǒu)着深度的關聯，而這些(xiē)氣質，都在胡醒的身上(shàng)體(tǐ)現得(de)非常鮮明(míng)。
徽商後裔 茶人(rén)世家(jiā)
經事先約好，我們來(lái)到位于莫幹山(shān)路138号的頂峰茶業旗艦店(diàn)，停車(chē)時(shí)恰逢胡醒在門(mén)口送客人(rén)，時(shí)間(jiān)剛剛好。采訪自然從喝(hē)茶開(kāi)始，暮春的午後，在寬敞的品茶包廂裏，就着頂峰自制(zhì)的茶瓜子啜飲新采摘的西湖(hú)龍井茶，聽(tīng)胡醒把自己十幾年來(lái)與茶結緣的往事娓娓道(dào)來(lái)，實在是一種享受。而原定2個(gè)小(xiǎo)時(shí)的采訪，也足足聊了4個(gè)小(xiǎo)時(shí)。
胡醒祖先是安徽績溪，遷居于浙西開(kāi)化。浙西胡氏素與皖南胡氏有(yǒu)着密切的聯系，兩地位置毗鄰，自然條件相近，文化也相似，早年同屬大(dà)新安文化圈。茶葉曾是皖南徽商外出經商的支柱産業之一，胡适曾專門(mén)題寫唐盧仝的《七碗茶歌(gē)》給家(jiā)鄉的名茶做(zuò)廣告說：“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶，三碗搜枯腸，四碗發輕汗，平生(shēng)不平事，盡向毛孔散，五碗肌骨清，六碗通(tōng)仙靈，七碗吃(chī)不得(de)也，唯覺兩腋習習清風生(shēng)。蓬萊山(shān)，在何處？玉川子乘此清風欲歸去。”
浙西同樣産茶，徽商經營茶葉的傳統同樣存在于浙江西部。開(kāi)化地處浙、皖、贛三省通(tōng)衢要道(dào)，境內(nèi)山(shān)巒疊嶂，素以高(gāo)山(shān)雲霧茶出名。早在明(míng)崇祯年間(jiān)，開(kāi)化茶葉已是貢品。清光緒二十四年所修縣志(zhì)記載：“名茶朝貢時(shí)黃絹袋袱旗号簍，專人(rén)專程進貢。”在開(kāi)化，種茶、炒茶、賣茶，具有(yǒu)悠久的曆史。
“我出生(shēng)于開(kāi)化縣村頭鄉牙田村的一個(gè)茶人(rén)世家(jiā)。”胡醒總是這樣介紹自己。祖輩世代種茶、制(zhì)茶，以茶為(wèi)生(shēng)。其父親胡學俊老先生(shēng)畢業于浙江省立衢州師(shī)範學校(xiào)，新中國成立後曾在當地糧食局任職，原本從此與茶葉告别的胡老先生(shēng)，卻在1959年劃為(wèi)右傾分子，下放回村，又與茶葉重續了幾十年的不解之緣。
也許正是身上(shàng)流淌着世代相傳的茶人(rén)血脈，讓胡醒對茶有(yǒu)着特殊的感情。與父親一樣，他也曾幾乎與茶擦肩而過，卻在各種機緣下又重新開(kāi)始做(zuò)茶，并很(hěn)快将胡氏的茶産業提升到了一個(gè)新的高(gāo)度。
5萬元下海 開(kāi)啓一個(gè)茶人(rén)的夢想
在做(zuò)茶之前，胡醒已經是一名在當地遠近聞名的企業家(jiā)。從1974年進入鎮建築公司開(kāi)始，胡醒就展現了他在商業上(shàng)非凡的能力。20世紀90年代初，胡醒被任命為(wèi)當地一個(gè)隻有(yǒu)40多(duō)人(rén)的水(shuǐ)泥廠廠長。短(duǎn)短(duǎn)數(shù)年間(jiān)，他把水(shuǐ)泥廠發展成為(wèi)全縣數(shù)一數(shù)二的鄉鎮企業，擁有(yǒu)職工400多(duō)人(rén)，成為(wèi)全縣的納稅大(dà)戶。
然而随即而來(lái)的一紙調令給胡醒潑了一盆冷水(shuǐ)，自己苦心經營起來(lái)的水(shuǐ)泥廠易手他人(rén)，自己被安排在一個(gè)鎮公辦閑職上(shàng)。這次不公正的調動讓他萌生(shēng)了下海自己創業的想法，但(dàn)是要選擇自己已經取得(de)成功的水(shuǐ)泥行(xíng)業，還(hái)是要重頭開(kāi)始，去圓一個(gè)茶人(rén)家(jiā)族的百年夢想，一度困擾着他。
“如果當初選擇去做(zuò)水(shuǐ)泥行(xíng)業，憑借之前積累的資源和(hé)經驗，可(kě)能發展更快，自己也相對輕松。但(dàn)我一直隐約感到有(yǒu)一種責任感在，我的骨子裏還(hái)是一個(gè)茶人(rén)，我的祖輩都以茶為(wèi)生(shēng)，我似乎有(yǒu)一種責任，要去做(zuò)茶。”正是基于這樣使命感，胡醒選擇了做(zuò)茶；而對于一個(gè)已經43歲，并且在商場(chǎng)獲得(de)過成功的人(rén)來(lái)說，要選擇一個(gè)自己并不熟悉的産業，從零開(kāi)始，需要非凡的勇氣，更是一個(gè)巨大(dà)的挑戰。
更大(dà)的挑戰是創業資金不足。自己隻有(yǒu)5萬元，跟朋友(yǒu)借了15萬，向銀行(xíng)貸款了17萬，總共37萬元，這就是1997年頂峰茶業起步時(shí)候的所有(yǒu)家(jiā)當。這些(xiē)資金要租茶園，開(kāi)門(mén)店(diàn)，發員工工資，維持公司日常運營，捉襟見肘的窘境可(kě)想而知。
“開(kāi)始的幾年非常艱苦，隻能是做(zuò)一天吃(chī)一天。”從創辦頂峰茶業開(kāi)始，胡醒就不是隻想做(zuò)一個(gè)養家(jiā)糊口的平台，而是要振興一個(gè)茶人(rén)世家(jiā)的夢想。因此，頂峰茶業發展很(hěn)快，1997年在開(kāi)化注冊成立，1998年在杭州成立頂峰茶業分公司并開(kāi)專賣店(diàn)，同年在開(kāi)化建了頂峰茶廠，并開(kāi)始在北京、上(shàng)海、濟南、沈陽等地開(kāi)設專賣店(diàn)。頂峰從一開(kāi)始的定位就是要走出開(kāi)化、走出浙江。而這樣理(lǐ)想主義色彩濃厚的擴張也帶來(lái)了巨大(dà)的資金壓力。“最艱苦的時(shí)候，跟朋友(yǒu)借3000塊、5000塊錢(qián)救急。我有(yǒu)一個(gè)習慣，做(zuò)事講誠信，錢(qián)一定不能拖欠，特别是茶農的錢(qián)。有(yǒu)幾年過年前，我借錢(qián)來(lái)把茶農的帳結清，最後一家(jiā)人(rén)隻剩下一兩千塊錢(qián)過年，年貨都買不起。”
正是在這樣艱苦的歲月裏，一個(gè)茶人(rén)的夢想慢慢開(kāi)啓，一個(gè)家(jiā)族的百年産業，也在胡醒的手裏開(kāi)始慢慢複蘇。
“以和(hé)為(wèi)貴” 頂峰崛起之路
與胡醒聊天，會(huì)讓人(rén)經常想到一個(gè)詞：如沐春風。謙和(hé)得(de)像一個(gè)故友(yǒu)，健談卻不枯燥。而正是胡醒的這種品格，影(yǐng)響和(hé)左右着頂峰茶業的發展，低(dī)調崛起，不張揚不放肆，與茶的氣質有(yǒu)着天然的隐秘聯系。
頂峰茶業最初經營的幾年裏，一直在做(zuò)開(kāi)化龍頂。2003年，考慮到企業的發展需要産品轉型升級，開(kāi)始代理(lǐ)杭州一家(jiā)知名龍井茶品牌的銷售。
10年過去，頂峰茶業已經成為(wèi)知名西湖(hú)龍井茶品牌，企業建立了自己的正宗西湖(hú)龍井茶渠道(dào)。頂峰在西湖(hú)茶場(chǎng)村有(yǒu)310畝無公害原産地龍井茶園基地，實行(xíng)自産自銷。另一方面，在上(shàng)城埭村、大(dà)清谷、龍門(mén)坎等多(duō)個(gè)西湖(hú)龍井茶産地建立了合作(zuò)基地。頂峰采取與茶區(qū)各村“合作(zuò)社”合作(zuò)的方式，架起“公司”與“農戶”之間(jiān)的橋梁，召集當地有(yǒu)名望的負責人(rén)，以嚴苛的要求收茶。現在形成固定合作(zuò)關系的有(yǒu)幾百家(jiā)農戶，秉承誠信的原則，多(duō)年的合作(zuò)保障了好茶品質，提高(gāo)了頂峰茶産量，也惠及了西湖(hú)區(qū)的茶農。
頂峰茶業擁有(yǒu)2000平方米的西湖(hú)龍井茶标準化加工廠，頂峰茶業西湖(hú)龍井茶示範園及西湖(hú)龍井茶傳統手工炒制(zhì)中心。如今，頂峰擁有(yǒu)精品西湖(hú)龍井茶生(shēng)産線，集茶葉、茶具及其他杭州名優特産銷售與品茶、茶文化展示于一體(tǐ)的莫幹山(shān)路138号的頂峰旗艦店(diàn)，占地面積1000平方米，是杭州規模最大(dà)的龍井茶專賣店(diàn)。在茶企密集的杭州，頂峰多(duō)年來(lái)納稅額亦一直名列行(xíng)業前茅。
“做(zuò)企業就是做(zuò)人(rén)。”這是胡醒經營頂峰茶業的基本理(lǐ)念，他把“真誠待人(rén)、勤奮做(zuò)事”作(zuò)為(wèi)頂峰茶業企業文化的精髓，也始終與自己的團隊一起在踐行(xíng)這八個(gè)字。也正是這樣的态度，讓頂峰和(hé)胡醒在多(duō)年的茶葉經營中赢得(de)了大(dà)量朋友(yǒu)，16年與同行(xíng)始終不是敵對的競争關系，而是同樣愛(ài)茶、對茶懷有(yǒu)感情的朋友(yǒu)。
同樣是這種交朋友(yǒu)的态度，為(wèi)頂峰赢得(de)了越來(lái)越多(duō)的客戶。“每年我們會(huì)對團購的客戶進行(xíng)統計(jì)對比，97%以上(shàng)老客戶都會(huì)再次選擇頂峰，客戶流失非常少(shǎo)。”也正是因此，胡醒在十幾年的做(zuò)茶生(shēng)涯裏，也結交了無數(shù)愛(ài)茶人(rén)。
“以茶結緣，以和(hé)為(wèi)貴，這才是做(zuò)茶産業的心态，急功近利、惡性競争不符合茶的文化內(nèi)涵，也不會(huì)做(zuò)出好茶。”胡醒同樣保持着這樣開(kāi)放的心态。莫幹山(shān)路的頂峰旗艦店(diàn)與對面的天福茗茶隻隔一條馬路，按理(lǐ)說是争奪客源最激烈的地方，但(dàn)胡醒在采訪中多(duō)次提及天福茗茶，并保持了對同行(xíng)的尊敬：“他們做(zuò)得(de)很(hěn)好，有(yǒu)很(hěn)多(duō)值得(de)我們學習的地方。”
正是秉持這樣的開(kāi)放心态，59歲的胡醒也在帶領頂峰不斷創新。
如何利用西湖(hú)龍井春秋茶開(kāi)發茶食品，如何走出杭州在京滬等一線城市建立旗艦店(diàn)打開(kāi)市場(chǎng)，如何實現從傳統銷售模式向連鎖經營和(hé)電(diàn)子商務的過渡，如何快速實現品牌提升、流通(tōng)提升、産品提升和(hé)服務提升，等等這一系列問題，胡醒都已經作(zuò)了深入的考慮并逐步實施。
前有(yǒu)胡安泰 後有(yǒu)頂峰茶
“就個(gè)人(rén)命運來(lái)說，父親曾是機關幹部，下放後一切從頭開(kāi)始；我自己也是，在鄉鎮企業做(zuò)到全縣前列，但(dàn)一夜之間(jiān)又從零開(kāi)始做(zuò)茶葉。”從有(yǒu)到無，從無到有(yǒu)，這似乎是胡醒與父親共同的宿命，而這一戲劇(jù)性命運的背後，凝聚的是兩代人(rén)與茶糾纏不清的緣分。
現在，擺在胡醒面前的，同樣是一個(gè)“從有(yǒu)到無，從無到有(yǒu)”的課題，那(nà)就是數(shù)百年傳下來(lái)的胡安泰老字号茶莊的複興。
在胡醒所藏《安定胡氏宗譜》中，我們看到了胡士儒的名字。胡士儒于清乾隆三十二年（1767）間(jiān)創辦了胡安泰茶莊，憑借産地優勢和(hé)誠信經營理(lǐ)念，胡安泰曾是聞名遐迩的茶莊。然而曆史滄桑，幾經波折，如今的胡安泰僅餘“胡安泰号”印章一枚。作(zuò)為(wèi)胡安泰茶莊的唯一傳人(rén)，同時(shí)也是這一老字号的商标擁有(yǒu)人(rén)，胡醒一直有(yǒu)一個(gè)夢想，就是希望能夠通(tōng)過自己和(hé)幾代人(rén)的努力，能夠使胡安泰重現往日的繁榮。
“頂峰茶業是一個(gè)家(jiā)族企業。”胡醒并不諱言頂峰現在的管理(lǐ)模式，而這種模式在融洽的家(jiā)庭關系前提下，也一直運作(zuò)良好。
現代企業管理(lǐ)模式固然有(yǒu)其科學之處，但(dàn)并不是企業發展的唯一模式。在中國，傳統家(jiā)族企業模式被證明(míng)同樣具有(yǒu)強大(dà)的生(shēng)命力。而對胡醒來(lái)說，現在最值得(de)欣慰的，是自己對茶的情感，同樣遺傳給了自己的兒子和(hé)女兒，兒女們同樣具備了一個(gè)茶人(rén)的品質，而且眼界更開(kāi)闊，思維更活躍。
數(shù)百年前的徽商因其勤奮、踏實的品質被美譽為(wèi)“徽駱駝”，而這種“駱駝精神”同樣在胡醒的身上(shàng)體(tǐ)現。我們有(yǒu)理(lǐ)由相信，胡氏傳承幾百年的老字号會(huì)在他的手裏複興，而這對所有(yǒu)愛(ài)茶人(rén)來(lái)說，亦是一種福祉。
『 杭州頂峰茶業 •源古馨月 鑒藏自然 』
☞ 分享
✿如果您喜歡此文，歡迎點擊右上(shàng)角“ … ”分享到朋友(yǒu)圈或發送給朋友(yǒu)
☞關注
✿查找公衆号：頂峰茶業
✿掃一掃二維碼 添加關注
•服務熱線： 0571-88085989
•新浪微博：杭州頂峰茶業官方微博
•杭州頂峰茶業旗艦店(diàn)：http://dingfengchaye.tmall.com