試鍋成功，想喝(hē)頭采西湖(hú)龍井再等2天

随着天氣轉暖，浙江杭州日最高(gāo)氣溫突破20攝氏度，西湖(hú)龍井茶一級保護區(qū)裏的龍井村、梅家(jiā)塢村、龍塢村、翁家(jiā)山(shān)村等核心産茶區(qū)的茶農們陸續開(kāi)始采摘今年第一批西湖(hú)龍井茶？

沒錯，已開(kāi)采！但(dàn)是，這隻是零星開(kāi)采而已，欲買正宗2015明(míng)前頭采西湖(hú)龍井茶還(hái)需耐心等兩天，謹防假冒！

今天，小(xiǎo)夥伴們也按耐不住上(shàng)山(shān)搜羅了少(shǎo)量的茶青并由老師(shī)傅試鍋，欲知試鍋結果及西湖(hú)龍井茶最新的情況，且看小(xiǎo)夥伴們帶回來(lái)的最新最一線的報道(dào)！

▼2015.3.18，多(duō)雲

小(xiǎo)夥伴們來(lái)到了頂峰茶業茶廠及茶園。春暖花(huā)開(kāi)的季節遇上(shàng)晴天，空(kōng)氣中都蕩漾着暖洋洋的氣息！茶廠中一隻隻茶筐已羅列整齊，一口口炒茶鍋已擦得(de)锃亮，隻等着第一批鮮嫩的茶青下山(shān)來(lái)！如果茶鍋們知道(dào)了今天的茶青可(kě)能隻有(yǒu)一鍋，它們會(huì)怎麽想呢？

▼再來(lái)看看清新的小(xiǎo)茶芽們吧(ba)！此時(shí)的茶芽要長到兩葉抱一芽且長到20mm左右才能開(kāi)采。

▼不好意思，拍糊了，可(kě)是怎麽覺得(de)糊掉的也很(hěn)清新可(kě)愛(ài)呢！來(lái)張清晰的補償一下！

▼可(kě)是要長成什麽樣的芽才能采呢？

剛剛不是說了嘛，要“兩葉抱一芽且長到20mm左右”，注意是“抱”哦，就是說要芽葉初展，葉子張開(kāi)的角度不能太大(dà)哦，最好的是芽還(hái)要大(dà)于葉。看，知道(dào)為(wèi)什麽把第一張拍糊了嗎？因為(wèi)它長得(de)太快了一點哦！

▼純手工采摘，嚴格要求

采摘茶葉不能掐，掐下來(lái)的茶葉，其掐痕在制(zhì)成茶葉後都去不掉且影(yǐng)響品質。據說，古時(shí)給皇上(shàng)進貢的茶葉是采茶姑娘用雙唇采下來(lái)的。

龍井茶區(qū)曆來(lái)推行(xíng)提手采摘法，即手心向下，大(dà)拇指和(hé)食指夾注魚葉上(shàng)的嫩莖，輕輕向上(shàng)一提芽葉就采下了，采下的芽葉成朵，大(dà)小(xiǎo)一緻，勻度好，不帶老梗、老葉和(hé)夾蒂，既不會(huì)傷害芽葉，又不會(huì)扭傷莖幹。

▼老師(shī)傅純手工試鍋炒制(zhì)成功，茶葉特别香醇

由于天氣晴好，采摘的茶葉特别香醇，老師(shī)傅笑我們像是等糖的小(xiǎo)孩，因為(wèi)炒制(zhì)的過程已是香氣撲鼻，小(xiǎo)夥伴們迫不及待了！所以先保留一點炒茶的神秘感，“上(shàng)茶咯”！愛(ài)茶的小(xiǎo)夥伴們，看圖不要流口水(shuǐ)哦！

小(xiǎo)夥伴們認真查了一下杭州的天氣預報，未來(lái)将近一周的時(shí)間(jiān)基本無雨。近兩天隻是少(shǎo)量采摘，由于氣候、水(shuǐ)分、陽光适宜，龍井茶樹(shù)的芽頭生(shēng)長較快，預計(jì)再過一周就會(huì)進入明(míng)前茶的大(dà)批量采摘期，而且天氣好做(zuò)出來(lái)的茶葉會(huì)更香醇，愛(ài)茶的夥伴們再耐心等一等哦！